Créer sa microbrasserie en 2027

Hypothèses pédagogiques à remplacer par vos données. Montants HT. Ces calculs ne déterminent ni un salaire net, ni une fiscalité, ni un accord de financement.

Ouvrir les calculateurs : marge et trésorerie

Marge et volume d’équilibre

Prix professionnel HT / litre (€) Coût variable professionnel / litre (€) Prix direct HT / litre (€) Coût variable direct / litre (€) Part des litres vendus en direct (%) Charges fixes annuelles (€) Volume annuel vendu (hL)

Incluez votre rémunération et les coûts d’accueil à leur place dans le modèle. Ajoutez conditionnement, pertes, accises et logistique dans les postes concernés, sans double comptage.

Trésorerie simplifiée sur 18 mois

Trésorerie disponible avant investissement (€) Investissement payé en M1 (€) Capital d’emprunt remboursé par mois (€) Charges fixes annuelles non décaissées (€) Décalage des encaissements (mois)

Modèle volontairement simplifié : ventes mensuelles régulières, achats variables au même rythme, charges fixes réparties sur douze mois. Les charges non décaissées, comme les amortissements, sont retirées pour le calcul bancaire. Les financements initiaux sont inclus dans la trésorerie de départ. TVA, impôts, saisonnalité, constitution de stocks et autres décalages restent à ajouter dans votre prévisionnel détaillé. Les intérêts éventuellement prévus sont inclus dans les charges fixes ; la ligne emprunt représente ici seulement le capital remboursé.

Télécharger l’exemple Excel complet (36 mois)

Le fichier Excel reprend le cas Brasserie des Rives, avec ses propres hypothèses modifiables ; les saisies du calculateur simplifié ci-dessus ne lui sont pas transférées.

Trésorerie du scénario — montants HT simplifiés, hors TVA et impôts
Mois	Encaissements	Décaissements	Solde final

Comment utiliser ce guide

Les exemples chiffrés sont des simulations, jamais des devis fournisseurs.
Les chapitres réglementaires distinguent les activités et renvoient aux sources officielles.
Guide publié le 19 octobre 2026 ; les données et règles applicables en 2027 seront actualisées au fil des évolutions.

Des exemples complets pour construire votre projet

Le dossier propose un cas fictif de brasserie de production de 10 hL : 300 000 € de financement, 500 hL vendus en première année et 256 500 € de chiffre d’affaires HT. Les résultats, bilans, remboursements, stocks saisonniers et capacités mensuelles sont reliés. Ce scénario pédagogique distingue les hypothèses des relevés fournisseurs ; il ne constitue pas une promesse de ventes ou un devis.

Six fiches de travail à copier

Copiez ces grilles dans votre document de projet et complétez-les avec vos preuves et devis. Les exemples ci-dessous sont fictifs. Ne communiquez pas vos informations personnelles ou financières dans les commentaires du site.

Afficher les six grilles à copier

Étude locale

Compte / zone	Usage et format	Volume observé	Prix HT	Preuve / date	Prochaine étape
Bar A, fictif	Lager en fût 30 L	À vérifier	À vérifier	Entretien à organiser	Fixer un essai

Budget et financement

Poste	Devis HT	TVA	Dates de paiement	Inclus / exclus	Ressource
Froid glycol	À chiffrer	À confirmer	Acompte / solde	Réseau et régulation ?	Financement confirmé ?

Prévision commerciale

Mois	Circuit / recette	Comptes actifs	Volume / compte	Prix HT/L	Encaissement
Mois 1	CHR / pale ale	À démontrer	À démontrer	4,40 € dans le cas	Selon conditions convenues

Comparaison de devis

Équipement	Volume utile	Pression / froid	Coût installé	Délai / garantie	Décision
Fermenteur	10 hL dans le cas	À spécifier	À chiffrer	À confirmer	Comparer les fonctions

Prospection et réassort

Compte	Besoin	Essai daté	Commande réelle	Dernier réassort	Prochaine action
Cave B, fictive	IPA en 33 cl	À convenir	Aucune à ce stade	Aucun	Envoyer la fiche tarif

Calendrier d’ouverture

Jalon	Responsable	Dépendance	Pièce attendue	Date cible	État
Valider le local	Porteur de projet	Visite technique	Devis et réponses écrites	À définir	Non validé