Pinteo Explique
L’essentiel
- Le Québec représente 477,6 millions de litres de bière vendus en 2024‑2025, soit 25,5 % du volume canadien.
- Le marché recule de 3,4 % en volume sur un an et de 16,4 % par rapport à 2014‑2015.
- L’AMBQ recense 319 permis de brassage au 1er octobre 2026 ; hors grands brasseurs, 282 entreprises en détiennent 311.
- Les épiceries, les dépanneurs et les brouepubs façonnent la rencontre entre les bières et leur public.
- Le sans-alcool, la vente sur place et les matières premières locales ouvrent plusieurs voies d’évolution.
Au Québec, une bière de micro se découvre aussi bien sur la tablette d’un dépanneur qu’au comptoir d’un brouepub. Cette proximité a accompagné l’essor des brasseries, de Montréal aux petites municipalités. Aujourd’hui, le marché entre dans une autre phase : les volumes diminuent, les entreprises affinent leurs gammes et cherchent à mieux faire vivre leurs lieux.
Pour comprendre le marché de la bière au Québec, il faut donc regarder les grandes marques, les micros et la façon dont leurs produits circulent. Le Québec partage les changements d’habitudes observés ailleurs au Canada, tout en conservant une organisation commerciale et une culture brassicole bien à lui. Ce dossier prolonge nos explorations de l’Italie, de la Belgique et de l’Espagne.
Du patrimoine industriel à la bière de micro
L’histoire québécoise ne commence pas avec les IPA. John Molson fonde sa brasserie à Montréal en 1786, sur les rives du Saint-Laurent. Cette longue histoire industrielle se poursuit avec des outils modernes : Molson Coors ouvre sa brasserie de Longueuil en 2021. Le territoire associe ainsi une production de grande diffusion à un réseau de brasseries de tailles très différentes.
La nouvelle vague prend plusieurs chemins. Les Brasseurs du Nord naissent en 1987 et lancent la Boréale Rousse l’année suivante. À Chambly, Unibroue développe des bières inspirées de la Belgique : Blanche de Chambly et Maudite en 1992, puis La Fin du Monde en 1994. Les styles et les récits québécois entrent alors ensemble sur les étiquettes.
Dieu du Ciel! ouvre son brouepub montréalais en 1998, avant de développer la production à Saint-Jérôme dans les années 2000. Dunham commence à brasser en 2011. Entre les influences belges, britanniques et nord-américaines, la scène s’élargit : une rousse de comptoir, un stout au café, une saison ou une IPA peuvent chacune raconter une facette du Québec brassicole.
Un marché de 477,6 millions de litres qui se transforme
Selon Statistique Canada, les ventes de bière au Québec atteignent 477,6 millions de litres en 2024‑2025, soit 4,78 millions d’hectolitres. Leur valeur s’établit à environ 2,40 milliards de dollars canadiens. Il s’agit des ventes recensées par les régies des alcools et les autres points de vente au détail, pour l’exercice allant du 1er avril 2024 au 31 mars 2025.
Le volume baisse de 3,4 % par rapport à 2023‑2024. Sur dix ans, le recul atteint 16,4 %, depuis 571,6 millions de litres en 2014‑2015. Cette évolution replace les difficultés récentes dans un mouvement plus long : les brasseries se partagent un marché qui achète moins de litres.
Les ventes de bière au Québec sur dix ans
Millions de litres · axe de 0 à 600
À l’échelle du Canada, les ventes de bière diminuent de 3,8 % en volume en 2024‑2025, pour une neuvième baisse annuelle consécutive. Le Québec représente environ un quart des litres vendus au pays. Sa scène microbrassicole évolue donc au sein d’un marché important, concerné par les mêmes arbitrages de consommation que ses voisins.
Bières canadiennes et importées : deux composantes du marché
En 2024‑2025, les ventes québécoises comprennent 399,5 millions de litres de bières canadiennes et 78,1 millions de litres de bières importées. Ces dernières représentent 16,4 % des litres et 17,8 % de la valeur des ventes. Leur volume recule d’environ 8,7 % par rapport à l’exercice précédent, contre 2,3 % pour les produits canadiens.
| Origine du produit | Volume vendu | Part du volume | Valeur des ventes |
|---|---|---|---|
| Produits canadiens | 399,5 millions L | 83,6 % | 1,972 milliard $ CA |
| Produits importés | 78,1 millions L | 16,4 % | 427,7 millions $ CA |
| Total | 477,6 millions L | 100 % | 2,399 milliards $ CA |
Calculs Pinteo à partir de Statistique Canada, tableau 10‑10‑0011‑02 et cube 10‑10‑0011 : somme des quatre catégories de bière, hors coolers. Les pourcentages sont calculés avant arrondi.
La mention canadienne réunit les bières produites dans les différentes provinces. Pour lire les échanges, il faut donc distinguer trois échelles : les ventes dans la province, le lieu de fabrication et le passage d’une frontière internationale. Une bière brassée en Ontario et vendue à Montréal reste un produit canadien dans ce tableau ; une bière québécoise vendue ailleurs au Canada relève du commerce interprovincial.
Cette distinction éclaire les stratégies des entreprises. Elles peuvent développer leur marché québécois, chercher des détaillants dans une autre province ou travailler avec un importateur à l’étranger. Chaque débouché implique un réseau commercial et une organisation logistique spécifiques. Les exemples de Boréale et de Pit Caribou montrent deux façons d’élargir cet accès au client.
Ce qui distingue le Québec des autres provinces canadiennes
Davantage de bière par adulte que dans les autres grandes provinces
Statistique Canada rapporte 62,3 litres de bière vendus par personne ayant l’âge légal au Québec en 2024‑2025. C’est davantage qu’en Ontario, en Alberta et en Colombie-Britannique. La moyenne canadienne s’établit à 53,6 litres. Ce repère porte sur des ventes rapportées à la population en âge légal, et permet une comparaison cohérente entre provinces.
Ventes de bière par personne ayant l’âge légal
Litres · exercice 2024‑2025 · axe de 0 à 70
Le vin occupe une place particulièrement forte
Le Québec se distingue aussi par la composition de ses dépenses. La bière représente 37,4 % de la valeur des ventes d’alcool, mais le vin la dépasse avec 42,7 %. En Ontario, la bière reste devant le vin ; en Alberta, la bière et les spiritueux se trouvent presque à égalité. En Colombie-Britannique, les spiritueux occupent la première place.
| Territoire | Bière | Vin | Spiritueux | Cidres, coolers et autres |
|---|---|---|---|---|
| Québec | 37,4 % | 42,7 % | 17,5 % | 2,4 % |
| Ontario | 34,8 % | 28,3 % | 26,7 % | 10,2 % |
| Alberta | 33,4 % | 22,1 % | 33,1 % | 11,4 % |
| Colombie-Britannique | 28,3 % | 27,3 % | 30,8 % | 13,6 % |
| Canada | 35,1 % | 29,7 % | 25,9 % | 9,3 % |
Source : Statistique Canada. Pourcentages en valeur, arrondis ; la dernière catégorie est celle de la statistique officielle.
Pour les brasseurs québécois, l’enjeu dépasse donc la concurrence entre bières. Une bouteille de dégustation peut rejoindre les occasions du vin ; une bière légère ou sans alcool peut accompagner d’autres moments. Les formats, la lisibilité du style et le prix participent à cette place dans le panier du consommateur.
Des circuits de vente qui changent d’une province à l’autre
| Province | Organisation à retenir | Conséquence pour une brasserie |
|---|---|---|
| Québec | Épiceries et dépanneurs autorisés, vente au site de production, bars et restaurants ; SAQ selon les produits et circuits. | Un réseau de proximité à servir, avec des droits de vente et de livraison liés au permis. |
| Ontario | LCBO, The Beer Store et réseau alimentaire élargi ; dépanneurs autorisés depuis septembre 2024. | De nouveaux points de vente, dans un système provincial de distribution et de référencement. |
| Alberta | Entreposage, distribution et commerce de détail assurés par des acteurs privés sous encadrement de l’AGLC. | Construire son accès aux détaillants et aux intermédiaires du marché albertain. |
| Colombie-Britannique | Magasins publics BC Liquor, détaillants privés autorisés et boutiques de producteurs. | Composer avec un réseau mixte et les règles provinciales. |
Le dépanneur reste un point d’entrée familier au Québec, mais l’écart avec l’Ontario évolue : depuis le 5 septembre 2024, les dépanneurs ontariens titulaires d’une licence peuvent eux aussi vendre de la bière. Pour une entreprise, développer le Canada revient à aborder plusieurs marchés provinciaux, avec leurs réseaux et leurs procédures, plutôt qu’un seul circuit national.
Molson Coors, Labatt et Sleeman : qui possède les grandes marques ?
La variété des étiquettes coexiste avec un poids élevé des grands groupes. Dans son mémoire prébudgétaire de février 2026, l’Association des brasseurs du Québec (ABQ) attribue 90 % des ventes provinciales à ses trois grands membres — Labatt, Molson Coors et Sleeman — ainsi qu’à leurs brasseries associées. C’est une estimation présentée par l’organisation professionnelle, distincte du décompte de permis de l’AMBQ.
| Groupe ou ensemble | Repères de marques et brasseries | Lecture du marché |
|---|---|---|
| Molson Coors | Molson et Coors ; Le Trou du diable ; outil de production à Longueuil. | Des marques de grande diffusion et un réseau industriel. |
| Labatt / AB InBev | Labatt et Archibald, notamment. | Des marques internationales et des identités locales dans un même portefeuille. |
| Sleeman / Sapporo | Sleeman et Unibroue. | Une maison de spécialités peut appartenir à un groupe international. |
| Les Brasseurs du Nord | Boréale ; Sober Carpenter et Breuvages Shape dans le portefeuille. | Un acteur québécois qui élargit son offre aux bières sans alcool et à d’autres boissons. |
Unibroue illustre bien cette lecture à plusieurs niveaux. La brasserie de Chambly est acquise par Sleeman en 2004 ; Sapporo rachète Sleeman en 2006. Ses références d’inspiration belge gardent leur identité, tandis que la propriété de l’entreprise change d’échelle. Pour découvrir une bière, son style, son lieu de brassage et son propriétaire apportent chacun une information utile.
Microbrasseries : après l’essor, un tissu qui se stabilise
Le portrait statistique AMBQ d’octobre 2026 recense 319 permis AB et BR, contre 331 au sommet de 2023 et 317 en 2025. La série montre l’ampleur de la transformation : elle comptait 105 permis en 2013. Une décennie a suffi pour installer la bière de micro dans de nombreuses régions.
Le nombre de permis de brassage au Québec
Permis AB + BR · axe de 0 à 350
La distinction change aussi le regard sur les fermetures. Pour 2025, le document compte 23 révocations de permis mais huit fermetures définitives. Au 1er octobre 2026, il recense neuf révocations, onze ajouts de permis et six fermetures définitives. Ces mouvements racontent un tissu qui se réorganise, où des projets continuent à naître.
Le poids des micros : lire aussi le périmètre des panels
Les rayons des grandes chaînes donnent un éclairage complémentaire. Pour la période du 1er octobre 2024 au 30 septembre 2025, un compte rendu du congrès AMBQ publié par CMA TV rapporte une part de 16,5 % pour les bières de microbrasseries, d’après NielsenIQ. Le périmètre annoncé couvre les grandes chaînes alimentaires et exclut les détaillants indépendants.
Ce repère se lit comme un indicateur de présence dans ce réseau de magasins. Les bars, les boutiques spécialisées et la vente à la brasserie complètent le paysage commercial des micros. Le rapprochement de ces circuits permettrait de décrire plus finement leur place dans le marché québécois.
Montréal concentre l’offre, les petites municipalités comptent aussi
Le recensement couvre les 17 régions administratives. Montréal arrive en tête avec 53 permis, devant la Montérégie, l’Estrie et la Capitale-Nationale. Ensemble, ces quatre régions représentent 172 permis, soit près de 54 % du total. La carte brassicole déborde largement ces pôles : le portrait relève 120 permis dans des municipalités de moins de 10 000 habitants.
Voir les 17 régions et leurs permis de brassage
| Région administrative | Permis AB + BR |
|---|---|
| Montréal | 53 |
| Montérégie | 44 |
| Estrie | 39 |
| Capitale-Nationale | 36 |
| Laurentides | 22 |
| Chaudière-Appalaches | 21 |
| Lanaudière | 18 |
| Mauricie | 17 |
| Saguenay–Lac-Saint-Jean | 15 |
| Bas-Saint-Laurent | 14 |
| Outaouais | 10 |
| Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine | 8 |
| Centre-du-Québec | 8 |
| Abitibi-Témiscamingue | 5 |
| Côte-Nord | 5 |
| Laval | 3 |
| Nord-du-Québec | 1 |
AMBQ, portrait octobre 2026, p. 8. Nombre de permis, toutes tailles réunies.
Cette présence territoriale donne au marché québécois une dimension particulière. Une micro peut être une adresse de quartier à Montréal, une étape dans les Cantons-de-l’Est ou un lieu de rencontre dans un village. La proximité s’exprime autant dans la vente au comptoir que dans les liens avec les commerces et les événements locaux.
Quatre pôles pour situer les modèles du dossier
| Repère | Territoire | Exemples et modèle |
|---|---|---|
| A | Montréal et sud-ouest du Québec | Dieu du Ciel! : Montréal et Saint-Jérôme ; Boréale : Blainville ; Unibroue : Chambly ; Dunham : Estrie. |
| B | Saint-Casimir, Portneuf | Les Grands Bois : brasserie, salon de dégustation et lieu culturel. |
| C | Saguenay–Lac-Saint-Jean | La Voie Maltée : l’un des partenaires de l’organisation commerciale présentée ci-dessous. |
| D | L’Anse-à-Beaufils, Gaspésie | Pit Caribou : production en région, accueil sur place et diffusion au-delà de la Gaspésie. |
Dépanneurs, épiceries, SAQ : comment la bière arrive au client
Au Québec, le mot tablette désigne le rayon où la bière attend son acheteur. Y être présent demande de produire, mais aussi de livrer et de faire tourner les stocks. Les règles du permis déterminent une partie du parcours commercial. La Régie des alcools, des courses et des jeux (RACJ) distingue notamment le permis de brasseur et celui de producteur artisanal de bière.
Le permis de brasseur (BR) ouvre notamment la vente aux épiceries, aux bars et aux restaurants autorisés. Le permis de producteur artisanal (AB) permet la vente sur place, pour emporter et aux épiceries, avec livraison effectuée par le producteur lui-même. L’accès direct aux bars et restaurants suit des règles différentes : pour l’AB, les ventes à ces établissements passent par la SAQ.
La commande sur Internet se développe dans ce cadre. Pour ces permis, une vente en ligne à un particulier conduit normalement à un retrait à la brasserie. Une activité de restaurant exploitée conjointement peut permettre une livraison accompagnée d’aliments, sous ses conditions propres. La vente en ligne et la livraison sont donc deux étapes distinctes.
Un allègement concret est entré en vigueur le 1er septembre 2025 : l’exemption du marquage CSP des contenants de bière destinés aux bars et restaurants lorsque la moyenne des ventes au Québec sur les trois années précédentes n’excède pas 15 millions de litres. Ce changement simplifie la gestion de ces contenants pour les brasseurs concernés. Les règles de distribution restent un sujet central de l’évolution du secteur.
Trois modèles économiques pour faire évoluer une brasserie
Boréale : diversifier les boissons et accéder à un réseau canadien
Pour Les Brasseurs du Nord, les acquisitions de Breuvages Shape en 2024 puis de Sober Carpenter en février 2025 élargissent à la fois le portefeuille et les débouchés. Au moment de cette seconde opération, le communiqué de l’entreprise présente Sober Carpenter comme une marque distribuée dans plus de 10 000 points de vente au Canada. Ce chiffre décrit le réseau de la marque à cette date, et non celui de toutes les bières Boréale.
La logique économique associe des marques déjà connues à de nouvelles occasions : bières avec ou sans alcool, seltzers et mocktails. L’expansion hors Québec peut s’appuyer sur un réseau existant. Cette trajectoire illustre une transformation par le portefeuille et la distribution, complémentaire de l’innovation dans les recettes.
Dieu du Ciel! : faire travailler ensemble le pub, la boutique et la production
Dieu du Ciel! développe son deuxième site à Saint-Jérôme pour répondre à une demande qui dépassait les capacités du brouepub montréalais. Son histoire officielle rappelle que ce dernier disposait alors d’une capacité annuelle d’environ 800 hectolitres : c’est un repère historique, pas le volume actuel de l’entreprise. Le passage à une autre échelle permet de diffuser les bières au-delà des places disponibles au comptoir.
Le modèle actuel réunit plusieurs points de contact : les pubs, la boutique de Saint-Jérôme et les commerces qui distribuent les produits. Le brouepub donne un lieu à la marque et permet de découvrir des brassins ; la boutique facilite l’achat pour emporter ; la production destinée à la distribution fait voyager les références. L’intérêt de cette combinaison réside dans l’articulation entre expérience sur place et diffusion de la gamme.
Pit Caribou et La Voie Maltée : mutualiser la présence sur le terrain
Fondée en 2007 à L’Anse-à-Beaufils, Pit Caribou a développé son activité depuis la Gaspésie vers d’autres marchés. Son histoire associe vente sur place, bouteilles distribuées en épicerie et en dépanneur, puis canettes à partir de 2019. Cette implantation régionale oblige à penser ensemble l’accueil des visiteurs et l’accès à des clients éloignés du site de fabrication.
Le 22 avril 2026, un communiqué de Pit Caribou annonce l’intégration de l’équipe de ventes de La Voie Maltée à son organisation commerciale, déjà associée à Micro du Lac et La Barberie. L’annonce prévoit aussi l’entrée de La Voie Maltée dans le réseau de distribution Bucké au 1er mai. Elle décrit un rapprochement des forces de vente et de la logistique, sans annoncer une fusion des brasseries.
La transformation se joue ici dans le service aux détaillants : partager une organisation commerciale permet de présenter plusieurs gammes au même interlocuteur et de renforcer la couverture au Saguenay, à Québec et à Montréal. Pour une brasserie installée en région, cette coopération constitue une voie de développement aux côtés de la vente directe et du tourisme brassicole.
Cinq portes d’entrée dans la diversité québécoise
Boréale : la rousse, puis l’élargissement des gammes
La Boréale Rousse, née en 1988, offre un repère dans l’histoire des Brasseurs du Nord. Autour de cette référence, l’entreprise a développé des classiques, des séries artisanales et des brassins éphémères. Le parcours montre comment une marque installée cherche à rester familière tout en accompagnant de nouvelles attentes.
Unibroue : la Belgique racontée depuis Chambly
Blanche de Chambly, Maudite et La Fin du Monde permettent d’aborder les bières sur lie, les fermentations expressives et l’inspiration belge. L’histoire des produits se lit aussi dans leurs noms et leurs illustrations. En 2020, Unibroue introduit la canette dans son offre de bières refermentées : un autre format pour un savoir-faire déjà bien établi.
Dieu du Ciel! : du brouepub à une bière qui voyage
La Péché Mortel est un stout impérial au café à 9,5 %. Elle donne un visage aux bières de dégustation de Dieu du Ciel!, tandis que Moralité et Sentinelle ouvrent d’autres portes dans la gamme. Le brouepub montréalais et la production de Saint-Jérôme se complètent : le premier est un lieu de rencontre et d’exploration, la seconde permet une diffusion plus large.
Dunham : traditions européennes et liberté nord-américaine
Installée en Estrie depuis 2011, la Brasserie Dunham revendique une rencontre entre héritages européens et exploration américaine. Bières houblonnées, créations fruitées, élevages en barrique et fermentations plus libres composent son univers. Son pub et sa boutique transforment cette diversité en expérience sur place, dans le village.
Les Grands Bois : une brasserie et un lieu culturel à Saint-Casimir
À Saint-Casimir, dans Portneuf, Les Grands Bois associent une microbrasserie fondée en 2016 à l’ancien cinéma de 1946. Le salon de dégustation et les spectacles donnent plusieurs raisons de pousser la porte. Ce modèle rend visible le rôle d’une brasserie dans la vie d’une petite municipalité, au-delà des canettes vendues ailleurs.
Brouepubs et taprooms : faire vivre le lieu où l’on brasse
Le brouepub — ou brewpub — associe la fabrication de bière à un pub où elle est servie. La taproom désigne plus largement une salle de dégustation liée à une brasserie. Ces formats existent ailleurs au Canada et en Europe ; leur intérêt au Québec tient à la façon dont ils s’insèrent dans les quartiers, les villages et les parcours de visite.
Chez Dieu du Ciel! à Montréal, la carte réunit des lagers, des bières d’inspiration britannique ou belge, des IPA et des stouts. À Dunham, le pub prolonge la visite de la brasserie. Aux Grands Bois, la dégustation peut accompagner une soirée culturelle. Trois adresses, trois manières de faire du produit une sortie et du visiteur un habitué.
Pour le brasseur, le contact direct aide à expliquer un style, tester une recette et faire découvrir la gamme. Il ouvre aussi une activité d’accueil à organiser : équipe, restauration éventuelle, saisonnalité et fréquentation. Cette évolution rejoint les expériences décrites dans nos dossiers sur les taprooms espagnoles et les lieux de vie des brasseries belges.
Combien coûte une bière au Québec ? Quelques prix pour se repérer
Le format et le contexte de service changent fortement le prix affiché. Ces exemples relevés le 4 novembre 2026 sur les sites officiels donnent des repères concrets, entre achat à emporter, consommation au pub et sans-alcool. Ils ne constituent pas une moyenne du marché.
| Exemple | Format affiché | Prix affiché en $ CA | Contexte |
|---|---|---|---|
| Péché Mortel, boutique Dieu du Ciel! | Bouteille 330 ml | 3,25 $ | Retrait à Saint-Jérôme. |
| Bière régulière, brouepub Dieu du Ciel! Montréal | Pinte indiquée « 20 oz » | 10,25 $ | Service sur place ; prix annoncé hors taxes. |
| Bière spéciale, même brouepub | Verre indiqué « 16 oz » | 10,00 $ | Service sur place ; prix annoncé hors taxes. |
| IPA sans alcool Hors Sentiers, boutique Boréale | 12 canettes de 473 ml | 42,99 $ le lot | Environ 3,58 $ par canette, hors frais de livraison éventuels. |
Sources : boutique Dieu du Ciel!, brouepub Montréal et boutique Hors Sentiers. Prix affichés lors de la consultation, sans conversion en euros ; taxes, consigne et livraison à vérifier dans chaque circuit. Les prix au pub ne comprennent pas le pourboire éventuel.
Un prix à la brasserie et un prix au comptoir correspondent à deux prestations : le second comprend un lieu, un service et l’exploitation d’un établissement. Pour le lecteur français, ces formats et ces montants rendent plus lisibles les arbitrages évoqués dans le dossier, sans confondre prix de vente au consommateur et revenu net du brasseur.
Sans-alcool, formats et matières premières : les voies d’évolution
Le sans-alcool devient un axe d’entreprise
Les Brasseurs du Nord rachètent Sober Carpenter en février 2025, après Breuvages Shape en 2024. Le portefeuille réunit ainsi bière, sans-alcool et autres boissons. L’opération apporte aussi le réseau commercial canadien de Sober Carpenter. Elle illustre une stratégie qui élargit les occasions de consommation et la présence hors Québec.
Bock/Ale propose de son côté plusieurs styles désalcoolisés, de l’IPA à la sour et à la pilsner, depuis Victoriaville. Ces offres montrent la diversité des réponses possibles : développer une gamme dans une brasserie existante, se spécialiser ou rapprocher plusieurs marques. Le sans-alcool dispose de ses propres circuits et ne se confond pas avec les statistiques de bière alcoolisée présentées plus haut.
Mieux articuler classiques, nouveautés et conditionnements
Une brasserie peut garder des références faciles à retrouver et réserver les recettes plus ponctuelles à son pub ou à une série. Le passage à la canette chez Dieu du Ciel!, amorcé dans la période 2018‑2020, accompagne ainsi une refonte de l’identité de marque. Unibroue adopte ce format en 2020 pour une autre famille de bières. Ces trajectoires prolongent l’histoire de la canette et de son rôle dans la scène craft.
La prochaine étape se joue aussi dans la régularité : une bière bien conservée, disponible au bon endroit et reconnaissable dans le rayon donne au client une raison de revenir. Dans un marché plus mûr, la nouveauté peut compléter un socle de produits suivis et une distribution adaptée aux moyens de l’entreprise.
Donner un contenu précis à l’ancrage québécois
La Filière microbrassicole du Québec, créée en 2020, réunit producteurs de grains, houblonnières, micromalteurs et brasseries pour développer l’emploi de matières premières québécoises. Elle publie des catalogues et des outils de substitution. Le défi va du champ à la recette : disponibilité des ingrédients, caractéristiques techniques et régularité du brassage doivent fonctionner ensemble.
La Pilsner italienne de La Chasse-Pinte remporte ainsi l’édition 2025 du défi « Célébration bière 100 % québécoise » présenté par la Filière. Cet exemple ouvre une piste concrète : exprimer l’origine à travers les ingrédients, tout en explorant un style venu d’ailleurs. L’identité locale peut se construire dans le verre autant que sur l’étiquette.
Trois dynamiques à suivre dans les prochaines années
Des entreprises plus sélectives dans leurs débouchés. La stabilisation du nombre de permis invite à suivre la place de la vente au site, la rotation des produits en magasin et les partenariats logistiques. Une brasserie de village et une marque distribuée dans toute la province peuvent réussir avec des équilibres différents.
Une offre qui couvre davantage de moments. Sans-alcool, bières de soif et spécialités de dégustation dessinent plusieurs voies, parfois au sein d’une même entreprise. Les acquisitions et les nouvelles gammes montrent déjà cette diversification ; les prochains bilans permettront d’en mesurer le poids.
Un territoire qui devient une destination. Pubs, salons de dégustation, cuisine et programmation culturelle donnent une épaisseur au voyage brassicole. Le Québec dispose d’un réseau installé dans toutes ses régions. Sa prochaine évolution se lit autant dans la fréquentation de ces lieux que dans le nombre de recettes lancées.
Les indicateurs qui permettront de suivre ces évolutions
| Évolution à observer | Indicateur à suivre | Ce que cela éclaire |
|---|---|---|
| Le marché se stabilise-t-il ? | Volumes provinciaux annuels et ventes par personne ayant l’âge légal, à périmètre constant. | Une reprise des litres vendus ou une baisse qui se prolonge. |
| Les micros gagnent-elles du terrain ? | Part en valeur et en volume dans un même panel, mêmes circuits et même définition des micros. | Leur progression relative, au-delà du nombre de permis. |
| Les lieux attirent-ils davantage ? | Fréquentation, panier moyen et part des ventes au site, quand les entreprises les publient. | Le rôle économique des pubs et salons de dégustation. |
| La distribution devient-elle plus efficace ? | Couverture des points de vente, rotation des stocks et nouveaux accords commerciaux documentés. | La capacité à installer durablement une gamme dans les rayons. |
| La diversification trouve-t-elle son public ? | Ventes des gammes sans alcool et des nouvelles familles de boissons, avec période et circuits précisés. | La contribution des nouveaux produits aux débouchés de l’entreprise. |
Trois questions pour lire le marché québécois
Combien y a-t-il de microbrasseries au Québec ?
Au 1er octobre 2026, l’AMBQ recense 319 permis de brassage. Hors huit permis de grands brasseurs, son décompte porte sur 282 entreprises détenant 311 permis. Le chiffre à utiliser dépend donc de ce que l’on souhaite compter : des autorisations ou des entreprises.
Toute la bière est-elle vendue par la SAQ ?
La bière se trouve aussi en épicerie, au dépanneur, dans les bars et restaurants et à la brasserie. La SAQ occupe sa place dans certains circuits, notamment selon l’origine des produits et le régime du fabricant. Les droits de vente précis sont décrits par la RACJ pour chaque permis.
Qu’est-ce qui distingue la bière québécoise ?
Une scène francophone où se croisent les influences belges, britanniques et américaines, un maillage de brasseries jusque dans les petites municipalités et des circuits de proximité très visibles. Cette diversité se découvre dans les styles, mais aussi dans les brouepubs, les commerces et les lieux culturels qui les entourent.
Sources et méthode
Dossier préparé le 4 novembre 2026. Les ventes de Statistique Canada suivent l’exercice financier 2024‑2025 ; les permis AMBQ sont observés au 1er octobre 2026. Les litres vendus ne sont pas des volumes produits au Québec. Les valeurs monétaires sont en dollars canadiens. Les ventes par personne sont rapportées à la population ayant l’âge légal, et ne se comparent donc pas directement aux litres par habitant total utilisés dans certains dossiers européens.
Les permis AB et BR ne constituent pas un classement de taille ou d’indépendance. Le nombre de permis, le nombre d’entreprises et les fermetures définitives sont distingués. Le dossier ne transpose pas au marché actuel la part de 11 % des micros issue de l’étude économique portant sur 2016‑2017. Le repère NielsenIQ de 16,5 % est attribué au compte rendu CMA TV du 13 novembre 2025 et au panel de grandes chaînes alimentaires décrit par cette source. Celle-ci ne précise pas si la part est calculée en valeur ou en volume : elle n’est donc pas comparée à la part volumique de l’ensemble des micros, ni au périmètre des grands groupes présenté par l’ABQ. L’analyse originale du panel n’a pas été consultée. Les perspectives sont une analyse éditoriale fondée sur les évolutions documentées. La répartition canadien/importé est calculée en additionnant les quatre catégories de bière du cube 10‑10‑0011 ; les totaux concordent avec le tableau 10‑10‑0010‑01. Elle ne décrit pas les flux entre provinces ni la production propre au Québec. Les cas économiques reposent sur les faits publiés par les entreprises et ne permettent pas de calculer leur marge ou leur rentabilité actuelle.
Consulter les sources détaillées
- Statistique Canada, tableau 10‑10‑0010‑01 — Ventes en valeur et volume, séries 2014‑2015 à 2024‑2025 et ventes par personne ayant l’âge légal ; extraction du 4 novembre 2026.
- Statistique Canada, répartition des ventes d’alcool 2024‑2025 — Comparaisons provinciales en valeur, diffusion du 5 mars 2026.
- AMBQ, Portrait statistique, octobre 2026 — PDF lié à la page : permis, entreprises, révocations, fermetures et répartition régionale, p. 2 à 8 et 14. Le PDF daté est privilégié sur les vignettes de présentation.
- ABQ, mémoire prébudgétaire 2026‑2027 — Poids déclaré des membres et périmètre des groupes, février 2026, p. 3.
- RACJ, permis de brasseur — À lire avec la fiche du permis de producteur artisanal de bière et la page consacrée au marquage CSP ; règles consultées le 4 novembre 2026.
- RACJ, permis de producteur artisanal de bière — Ventes, vente en ligne et livraison.
- RACJ, code CSP — Exemption applicable depuis septembre 2025.
- Ontario, élargissement de la vente aux dépanneurs — Communiqué du 5 septembre 2024.
- AGLC, modèle albertain — Organisation privée de la distribution et du commerce de détail.
- Colombie-Britannique, Liquor Regulation and Licensing — Réseau de vente et licences provinciales.
- Molson Coors, histoire — Fondation de Molson à Montréal ; site du groupe pour Longueuil.
- Unibroue, histoire — Produits, acquisitions de 2004 et 2006, canette en 2020.
- Dieu du Ciel!, histoire et lieux — Brouepub, Saint-Jérôme et passage à la canette ; fiche produit Péché Mortel dans la boutique officielle.
- Boréale, acquisition de Sober Carpenter — Communiqué du 26 février 2025 ; histoire de la marque et fiche Boréale Rousse.
- Brasserie Dunham — Histoire, pub, boutique et visuel officiel.
- Les Grands Bois — Microbrasserie, salon et lieu culturel ; page Entreprise pour la fondation.
- Bock/Ale — Gamme désalcoolisée et implantation à Victoriaville.
- Filière microbrassicole du Québec — Matières premières locales et lauréat 2025 du défi 100 % québécois.
- Statistique Canada, volume des ventes selon l’origine, cube 10‑10‑0011 — données 2024‑2025, agrégation des quatre catégories de bière ; calculs Pinteo.
- CMA TV, compte rendu du congrès AMBQ, 13 novembre 2025 — repère NielsenIQ et périmètre des grandes chaînes ; source secondaire identifiée.
- Pit Caribou, communiqué du 22 avril 2026 — organisation commerciale et distribution avec La Voie Maltée, Micro du Lac et La Barberie.
- Pit Caribou, histoire de la microbrasserie — implantation en Gaspésie, formats et débouchés.
- Molson Coors, Le Trou du diable — rattachement du site au groupe.
- Natural Earth, limites administratives 1:50 millions — fond cartographique du domaine public ; points de repérage de villes ajoutés par Pinteo.
Photographies et visuels produits : sites officiels des brasseries, crédits sous les images. Image de couverture : Sentinelle, Dieu du Ciel! Les images décrivent les références ou lieux cités, sans les présenter comme représentatifs de toutes les brasseries du Québec.
