Pinteo Explique
Une NEIPA, ou New England IPA, est une IPA dont le profil associe généralement une apparence trouble, des arômes fruités intenses et une texture souple. Le BJCP la décrit dans sa catégorie « Hazy IPA ».
D’où vient le trouble ?
Il résulte notamment de l’interaction entre les protéines des céréales et les polyphénols apportés par le houblon. Il ne s’explique donc pas simplement par de la levure en suspension.
Fruitée ne veut pas dire sucrée
Les houblons peuvent évoquer les agrumes, les fruits tropicaux ou les fruits à noyau. Ces arômes donnent parfois une impression de douceur, sans que la bière soit nécessairement sucrée. L’amertume perçue est souvent moins marquée que dans une IPA américaine classique.
Ce que l’apparence ne dit pas
Une bière plus opaque n’est pas automatiquement meilleure. Le guide distingue le trouble attendu des particules visibles ou des amas de levure, qui ne caractérisent pas une version réussie du style.
Pour comprendre une NEIPA, observez donc aussi les arômes, la texture et l’équilibre : la couleur seule ne raconte pas tout.
Source : BJCP, guide des styles 2021, Hazy IPA.