Notre histoire

Installée dans le quartier Cap Nord à Dijon, la Brasserie Apollo réunit un atelier de production et un bar de dégustation. Paul y brasse les bières à quelques mètres du comptoir et accueille les visiteurs autour de ses créations.

Sa gamme permanente explore plusieurs styles : Rayonnante, une Pale Ale ; Saturn, une American IPA ; Black Owl, un porter américain ; Grosse Ourse, une triple ; Nébuleuse, une NEIPA ; et La Brutale, une bière de blé d’inspiration belge. Des recettes éphémères complètent la sélection.

La brasserie travaille avec des producteurs de Côte-d’Or. Ses malts de base proviennent de la Malterie de Bourgogne, à Dijon, et une partie de ses houblons est cultivée dans le département.

Le bar propose de la petite restauration, des boissons sans alcool locales et des jeux. Des visites avec dégustation et des ateliers de brassage permettent également de découvrir la fabrication de la bière.